カフェ開業のコンセプト作りの方法
いつもKagupotのコラムを読んでいただきありがとうございます。
外出に制限ありながらの時代ですが、
カフェ巡りの安らぎのひとときは楽しいですね。
そのお店ごとにオーナー様のこだわりがあふれています。
一歩店内に入ると内装や家具などのインテリアで、
そのカフェが発信するメッセージが伝わってきますね。
もし、あなたがカフェや飲食店のオーナーになりたいと思っていたら
どんな、コンセプトにされますか？
ぼんやりしたイメージを明確にしてみましょう。
＜WHERE?＞
①どの地域にお店を構えたいですか？
駅前、都会、郊外、田舎。
近くに何がありますか？
広さ、環境、一戸建て、ビルの中。
人の流れもリサーチしてみましょう。
＜WHO?＞
②その地域に合う客層は？
学生、サラリーマン、買い物客、高齢者、
常連さん、一人客、グループ客。
そのお客様は、カフェでどんな風に過ごされますか？
短時間の利用でしょうか？、ゆっくりくつろがれますか？
お客様の立場になって考えてみましょう。
＜WHAT?＞
③どんなメニュー、価格帯？
テーブルにどんなお料理が並べられますか？
スペースもイメージしてくださいね。
メニューと価格は①②のお客様にマッチしていますか？
＜HOW?＞
④どんな雰囲気？
Kagupotのコーディネートぺージには https://kagupot.com/
スタイル別に家具をまとめているので選びやすいです。
ナチュラル
モダン＆シンプル
インダストリアル
アンティーク
ヴィンテージ
和モダン＆アジアン
コンセプトを考える時
④からイメージしてしまいがちですが
①②③を先にイメージしておくと、④を具体的に選びやすいです。
そして、内装の方向性も決めやすいのです。
内装にお困りの際は、インテリアメーカーSINCOLのサイトもご覧下さいね。
（h）
